アンコ作り/ Cooking Red Beans

ときどき読ませていただいている、SOUさんのブログに餡子を作る話がありました。
読んだら、つい私も食べたくなり…小豆を煮てみました。

こちらでも最近、Aduki Beans なるものが売っています。水煮缶もありますが、ここはせっかくなので、豆からゆでることにしました。中国産オーガニックあずき。
大納言…恋しい…。

ともかく、気を取り直してSOUさんの説明どおり、煮ていきます。
ゆでて、湯でこぼし、水にさらして、砂糖を加えます。
SOUさんのおすすめは氷砂糖（でしたっけ？）と三温糖でしたが、私はグラニュー糖とGolden Caster という、三温糖とグラニュー糖のあいだみたいなお砂糖をブレンドして使ってみました。
つぶあんが好きなので、こしません。こんな感じ。

どこ産でも、いちおう小豆…なので、それらしい味ではあります。
でも、舌触りがなんだか違う。
私の煮かたが悪かったのでしょうか…。

昨日焼いたパンがあったので、DIYあんパンにしてみました。

ついでに、おお！またもこんなところにクロテッド･クリームがあるではないか…。

ということで、クロテッド･クリーム･あんパン。

ふふふ…これが、やみつきになりそうなおいしさなんです。
イマイチアンコでもこんなにおいしいんだから、おいしい小豆だったら、どうなってしまうんでしょう。
一部からは｢信じられない！！」と言われそうですが、…機会があったら、ぜひお試しくださいませ。

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I read a posting with a red bean (aduki beans) recipe on a blog that I sometimes read.
Sweetened cooked red beans (anko) is a typical ingredient in Japanese confectionery.  You can't make Japanese sweets without red beans.  It's just like chocolate or cream for French patisseries.  After reading the article, I really really felt like cooking some myself too..  and I did.

Unfortunately I couldn't get hold of Japanese red beans, so I had to do with Chinese organic aduki beans (in Japan we pronounce it azuki though).  I followed the instructions on the website, and cooked the beans.  The result was like this.

It did taste like anko.. well, it should, as it was azuki after all.  It didn't have the same texture though.  It could be the way I cooked it??
..anyway, since I baked some bread rolls yesterday, I decided to make DIY an-pan (anko-bread).  Bread roll with sweet red bean is a very common snack bread in Japan.

..and, well, again by some miracle or curse, I had some more clotted cream.  So, why not put them both together?

Believe it or not, it was really good.  The flavour of milk and azuki goes well together (there's even azuki ice cream in Japan, which is very common).  It is not as rich as whipped cream, and the coolness, smoothness of clotted cream with the earthy sweetness of azuki works really well on soft bread.  If my not-perfect azuki is so good with clotted cream, I wonder what happens when I try it with excellent azuki??